générateurs d'ozone _
OZONE dans l'industrie du vin
L'ozone a la particularité privilégiée d'être le désinfectant écologique le plus puissant au monde. Réagit rapidement avec tous les agents contaminants (3 000 fois plus rapide que le chlore, par exemple) et sans laisser aucun type de résidu.
Pour toutes ces raisons, on en déduit clairement que l'ozonation est le meilleur système qui existe actuellement pour la désinfection en raison de ses caractéristiques naturelles et de son faible coût.
L'ozonation est très bénéfique à toutes les étapes du processus de production du vin, mettant en évidence les éléments suivants :
Désinfection de l'intérieur des fûts.
Contrôle de Brettanomyces par ozonation en baril.
Désinfection des installations garantissant l'absence de levures, champignons et spores dans l'environnement (production, embouteillage, etc.).
Lavage de tous les ustensiles propres dans l'élaboration du vin.
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INTRODUCTION
L'application d'ozone optimise la production de vin en réduisant les coûts d'hygiène tout au long de son processus, étant actuellement le meilleur système de désinfection en raison de ses caractéristiques naturelles.
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L'ozone est le désinfectant écologique le plus puissant au monde, c'est un oxygène de trois atomes (O 3 ) qui réagit avec les substances nocives contenues dans l'air et l'eau, les désintégrant par oxydation sans laisser aucun type de résidu, laissant finalement de l'oxygène ( O 2 ). L'ozone élimine efficacement les microbes et les germes, y compris les plus résistants (spores, pseudomonas) directement avec peu de dosage d'ozone.
L'ozonation est très bénéfique à différentes étapes du processus de production :
Désinfection de l'intérieur des fûts (Contrôle des Brettanomyces).
Désinfection des zones d'embouteillage, des bouteilles, etc.
Désinfection des cuves de fermentation avec de l'eau ozonée.
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Les autres systèmes de désinfection utilisés nécessitent plus de consommation d'eau, d'énergie et l'utilisation de produits chimiques. Notre système peut être installé dans les zones les plus sensibles nécessitant un traitement de désinfection spécifique.
TRAITEMENTS À L'OZONE EN FÛTS DE CHÊNE
Un système magnifique pour prolonger la durée de vie de vos fûts de chêne en y injectant directement de l'ozone pour la désinfection et le contrôle de : Brettanomyces, TCA, Enterobacteria, Mould, etc. En plus d'éviter la modification du bouquet qui est produite par le développement bactérien. Cette méthodologie devient la plus efficace et la plus écologique pour le contrôle bactérien dans l'industrie du vin.
MÉTHODOLOGIE
Il consiste en l'injection d'Ozone à l'intérieur du canon pendant un temps minimum de 15 à 20 min. de sorte qu'il soit inséré entre la structure pore du bois.
Peu importe que cela dure indéfiniment. Son pouvoir désinfectant détruit les souches de micro-organismes au niveau moléculaire : entérobactéries, levures contaminantes, moisissures, bactéries acétiques, bactéries lactiques et toute autre substance étrangère à la composition du bois, le ramenant à son état quasi initial, libérant la structure poreuse par désintégration moléculaire et permettant la ré-micro-oxydation, laissant le fût exempt d'odeurs et de saveurs typiques d'autres désinfectants, en plus d'économiser des produits chimiques traditionnels tels que le soufre, qui sont de plus en plus contrôlés par des organismes officiels plus conscients_cc781905-5cde-3194 -bb3b -136bad5cf58d_tous les jours pour utiliser des produits écologiques.
OZONISATION ENVIRONNEMENTALE DANS LA ZONE D'EMBOUTILLAGE
La zone d'embouteillage est un point sensible dans le processus de vinification, maintenir l'environnement désinfecté dans les zones de production est un must dans l'industrie agro-alimentaire. Avantages du traitement environnemental :
Environnement agréable et aseptisé.
Système économique et automatique.
Amélioration du taux d'absentéisme.
Réduction des contaminants biologiques.
Il ne produit pas de sous-produits.
Système écologique.
L'un des moyens d'ozonation consiste à utiliser des systèmes de climatisation qui, entre autres, présentent les avantages suivants :
Distribution facile dans tous les domaines.
Préservation de l'hygiène des conduits.
Accès centralisé au contrôle du générateur d'ozone.
Économies dans l'entretien des conduits A/A. _cc781905-5cde-3194-bb3b_cf58d_
L'autre avec des équipements muraux faciles à installer est distribué dans les zones les plus critiques des installations pour le traitement et la désinfection de l'environnement.